Почему погибают растения, попавшие на солнце 
Посадка растений в грунт всегда становится для них стрессом. Новый состав почвы, новые температурные условия и влажность, поврежденные даже при самой аккуратной пересадке корешки – все это травмирует молодое растение и на время приостанавливает его рост. Даже при идеальных внешних условиях рассаде нужно от 5 до 14 дней на то, чтобы адаптироваться к новому месту жительства. Но создать эти условия огородники зачастую забывают.
Тонкие травмированные корешки, попавшие в новый грунт, не сразу могут приспособиться и начать впитывать достаточное количество влаги. А вот листья под прямыми солнечными лучами активно испаряют воду, стараясь окружить себя защитной влажной атмосферой. В такой ситуации рассада теряет больше, чем получает, и неизбежно начинает вянуть и желтеть. Если своевременно не среагировать, то на листьях могут появиться сухие краешки, пятна, а затем часть из них и вовсе обвалится.
Кроме того, жара и неправильный полив приводят к дисбалансу питания растений. Им может не хватать как основных питательных веществ, так и микроэлементов.

Как понять, что растение засыхает от жары и солнцепека
Если вы приезжаете на дачу только по выходным, то пропустить проблему достаточно просто. Например, высадив рассаду в воскресенье, вы можете просто не увидеть, что через сутки-двое она поникла. А к вашему следующему приезду изменения под палящим солнцем могут стать необратимыми, и растения погибнут или ослабнут до такой степени, что ждать от них урожая станет бессмысленно.
Если же вы находитесь на участке постоянно, то сможете быстро отреагировать на первые изменения и принять меры. Как же понять, что растению необходима защита от прямых солнечных лучей:

• растения не стоят вертикально, а наклоняются или «склоняют голову»;
• листья, еще вчера крепкие и упругие, становятся мягкими, как тряпочки;
• нижние листья начинают желтеть и сохнуть;
• старые цветки опадают, а новые не завязываются.

Если на этом этапе все еще поправимо, то дальше часть посадок может просто погибнуть.

Держите почву во влажном состоянии. 

Полив следует удвоить, особенно для высоких грядок и для контейнерных посадок. НО! Регулируйте его в зависимости от температуры, не заливайте посадки. Если в землю вы не добавляли гидрогель, то почва к концу дня пересыхает настолько, что растения могут погибнуть на глазах. Поливайте утром, до 10 ч. и вечером после 18 ч. При длительных высоких температурах используйте опрыскивание со специальными БИО средствами, защищающими растения при жаре. Оптимально, если у вас есть возможность использовать капельную систему полива.
Можно сделать своими руками различные автономные системы полива.
Многие начинающие огородники, видя, что рассада начинает вянуть, выходят на участок со шлангом и обильно поливают все, до чего дотягиваются, а затем с чистой совестью ждут результатов. Увы, далеко не всем растения такое на пользу – большинство скорее получит сильный стресс.
Лучшим решением станет организация капельного полива (покупного или самодельного), причем отстоянной хотя бы сутки водой. Проточная ледяная вода из скважины – это совсем не то, что требуется молодым рассадным культурам. Кстати, ежедневные поверхностные поливы также не полезны рассаде – вода, появляющаяся лишь в верхних слоях грунта, заставляет растения наращивать тонкие корни не в глубине, а на поверхности гряды, где влага быстро испаряется, и пересыхающий грунт, трескаясь, рвет нити корешков.

Если май и июнь в вашем регионе обещают быть жаркими, а солнце практически не прячется за тучи, недостаточно просто вырастить крепкую рассаду и высадить ее в грунт. Для сохранения ее в здоровом состоянии потребуется провести целый комплекс мероприятий.
Мы можем создать защиту огорода от жары несколькими способами:

Защита от жары при помощи агроволокна
Не стоит забывать, что в продаже есть специальное агроволокно (спандбонд), которое является идеальным затенителем для садово-огородных культур. Оно имеет два преимущества:

1. Отлично пропускает воздух, и растения под ним дышат.
2. Спандбонд пропускает и рассеивает солнечные лучи, но они при этом не обжигают растения.

Для организации укрытия овощей агроволокном устанавливают дуги над грядками и накрывают их защитной сеткой. Предпочтительно это делать в периоды усиления жары. На ночь сетку можно снимать.
Если нет возможности купить агроволокно, используют старые гардины.

Какие растения использовать в качестве защитных кулис от жары

Можно высаживать кукурузу: например, задолго до высадки рассады помидоров, баклажанов, перца или посева огурцов. Для этого нужно определиться с шириной междурядия. Удобно располагать ряды на расстоянии равном 1,2 —1,4 м: так помещаются сдвоенные ряды основной культуры (междурядие шириной 0,4 м) и остается проход для сбора урожая. По кукурузе можно сажать практически всё: кабачки, огурцы, тыкву, рассаду овощных культур, прочие низкорослые культуры.

Еще одним мощным средством защиты растений при палящем солнце является виноград. Любящий свет, виноград станет прекрасной защитой для других растений. Его можно та же посадить рядами по всему огороду, оставляя нужной ширины междурядия (смотря какие там будут высаживаться растения).

Правила высадки кулисных насаждений для защиты огорода от жары:

• Оставляйте широкие междурядия, позволяющие легко собирать урожай с основных культур;
• Защитные ряды располагайте перпендикулярно линии север-юг: заметьте, в каком направлении падает самая длинная тень в полдень, и в зависимости от этого располагайте ряды кулисных растений;
• Не загущайте защитные ряды, соблюдайте достаточные расстояния между растениями, позволяющие собрать полноценный урожай с растений первого яруса. Для кукурузы оставляйте минимум 0,4 м. Виноград модно высаживать через 1,2 — 1,5 м.

МУЛЬЧИРОВАНИЕ ПОЧВЫ — ЧТО ЭТО ТАКОЕ И ЗАЧЕМ ЭТО НУЖНО ДЕЛАТЬ?
Мульчирование — это аграрный прием, который заключается в укладке на поверхность почвы защитного слоя из какого либо материала, предохраняющий ее от чрезмерного роста сорняков, пересыхания и дисбаланса водной и воздушной среды в верхнем слое.

ЧЕМ ПОЛЕЗНО МУЛЬЧИРОВАНИЕ ПОЧВЫ?
Рассмотрим подробнее  основные плюсы мульчирования почвы:

1. Значительно уменьшает количество поливов ( в почве дольше сохраняется влага)
2. Мульча защищает корневую систему от ветра, перегрева и холода, растения проще переносят зимовку и жару. Перепады температуры происходят менее резко.
3. Мульча сохраняет питательные вещества в почве , а также сама является питательным субстратом для земляных червей.
4. Останавливает распространение однолетних сорняков, освобождая от утомительной прополки.
5. Повышает урожаи, поскольку защищает листву и стебли от гниения.
6. Регулирует pH почвы, делая ее щелочной или кислой.

Растения-водохлёбы
Без воды урожая не будет. Важно знать, когда те или иные овощи наиболее требовательны к влаге в почве.

1. Огурцы. Они особенно требовательны к достаточному количеству влаги при образовании первых завязей, при массовом плодоношении и после сбора зеленцов. Поэтому с началом цветения и плодоношения огурцы надо поливать тёплой водой через 2 дня по 10-15 л на 1 кв. метр в зависимости от погоды. Опрыскивайте их лучше в первой половине дня. Вечером этого делать нельзя, поскольку к ночи листья должны полностью высохнуть, иначе разовьются грибковые болезни.
2. Помидоры. Помидоры уязвимы на всех этапах развития. Разве что только в конце августа вы можете вздохнуть свободнее. Но слишком обильный полив их может вызвать развитие грибковых заболеваний. А повышенная влажность воздуха для помидоров опасна в любое время, поэтому и говорят, что помидоры любят хорошо проветриваемые теплицы в отличие от огурцов (это должно стать аксиомой для любого дачника).Помидоры, в отличие от огурцов, любят хорошо проветриваемые теплицы. Для нормального плодоношения почву нужно промочить на глубину не менее 30 см. Как правило, это делают 1 раз в неделю, выливая под помидоры по 1 л воды в лунку и по ведру между растениями.
3. Перец. Этот овощ не переносит даже кратковременного пересыхания почвы. Особенно нужна влага растению в период цветения первой и второй кисти. Во время плодоношения полив перца надо обязательно проводить через день, а в жаркую погоду — мелкими дозами, но каждый день. Недостаток влаги в почве приводит к одревеснению стеблей, опадению завязей и листьев. Правда, и залива перец не любит.
4. Капуста. Растрескиваются и кочаны капусты, если вы нерегулярно её поливаете. Особенно это опасно для позднеспелых сортов. Так как такие кочаны плохо хранятся. А на сухой почве вы вообще ничего не получите. Кочаны просто не разовьются. Наибольший расход воды бывает во время их формирования. Поскольку разросшиеся листья испаряют много воды.  Самый интенсивный полив необходим: для среднеспелых сортов — в июле, для позднеспелых — в августе. Капусту поливают в зависимости от погоды 2-3 раза в неделю по  5-6  л на растение, а при длительной сухой и жаркой погоде — через день, удваивая норму полива. В это время исключительно полезно дождевание  капусты.